店長のこだわり
味にとことんこだわり勝負したいという強い想いを乗せた一杯のラーメンをご用意しています。
家系ラーメンの基本的な特徴を抑えつつ、たくさんの家系ラーメンを食べ、研究してきたからこそ味の違いを理解し、その中からより多くのお客様に食べていただけるようにと仕上げました。
スープ
スープに使用している豚骨と鶏ガラは時間をかけて煮ており、とことん味にこだわったスープを作っています。
どなたでも食べやすい味わいになるよう豚骨だけでなく鶏ガラも混ぜ、割合にこだわりつつ、クリーミーさも感じるスープとなっています。
麺
ラーメンをしっかり味わっていただくために、麺にもこだわっています。
麺は中太麺でもちもちとした食感を大切にし、こだわりのスープとかからむようにお作りしています。麺だけで食べてもらってもおいしいと感じて頂けるはずです。
チャーシュー
火加減にこだわり、食べている最中でもほのかに燻製の香りが感じられるレアなチャーシューを使用しています。
わずかな火加減の調整や燻す時間を秒単位で決めるほど徹底しています。
のり
家系ラーメンには欠かせないのりも、全国から取り寄せて選別したこだわりの逸品を使用しています。
丁度良いくらいで感じる磯の香りが、ほんのり漂うラーメンに合うのりを選びました。
味変可能
お客様ご自身が自由に味を変えられるように、各テーブルに酢や玉ねぎの刻み、刻みショウガなどが置いてあります。
それらをラーメンへ入れていただくだけで味が変わっていきます。特に家系ラーメンは、豚骨ラーメンなのでこってりしています。
途中で酢を入れたりして味変すると、女性にもご好評いただいています。